Bahan:
1 Kg daging kambing, potong-potong
2 liter beras, rendam 1/2 jam, tiriskan
1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja
Bumbu :
2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi dua bagian.
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah buang bijinya
1,5 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jinten bubuk
1 ruas ibu jarijahe
1 ruas ibu jari lengkuas
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 jari kayu manis
2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis
1, 5 liter air panas
garam secukupnya
Cara :
- Haluskan semua bumbu kecuali, cengkeh, kapulaga, kayumanis, dan 1/2 dari bawang bombay.
- Tumis irisan bawang bombay dengan ghee sampa layu, lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
- Lalu masukkan daging kambing, biarkan sampai air kambing habis dan keluar minyaknya, tanpa lupa mengaduk-aduknya.
- Masukkan air panas kedalam kambing, masak sampai kambing empuk dan airnya tinggal 500 ml.
- masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan berasnya. Lakukan seperti mengaron nasi biasa. Aduk rata.
- Kukus beras bersama kambingnya hingga matang kira-kira 15-20 menit.
- Angkat dan sajikan hangat bersama acar timun.
Sumber: Inayah
