Bahan:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong2 menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada
Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya
Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
Sambal petis:
cabe rawit rebus, haluskan
petis udang
bawang putih goreng
kuah kaldu yg sudah matang
Cara membuatnya:
Didihkan air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.
Untuk perkedel singkong:
Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat.
Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sambal:
Haluskan bawang putih goreng bersama petis udang, cabai rawit lalu beri kuah kaldu.
Cara menyajikan siapkan piring ambil mie, taoge, daun selada, potongan tahu, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas.
Sumber: arekgresik
