TAHU CAMPUR LAMONGAN

Bahan:
1500 ml air untuk merebus daging
300 gr tetelan daging sapi yang berlemak, potong2 menurut selera
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 gr mi basah, seduh dengan air panas, tiriskan
50 gr taoge
2 potong tahu, belah dua, goreng matang
1 ikat daun selada

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm jahe
3 batang serai
garam secukupnya
gula secukupnya

Perkedel singkong:
500 gr singkong, parut, peras dan buang airnya
minyak goreng, untuk menggoreng
1 sdt ketumbar sangrai
3 siung bawang putih
8 lembar daun jeruk
1/2 ruas kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Sambal petis:
cabe rawit rebus, haluskan
petis udang
bawang putih goreng
kuah kaldu yg sudah matang

Cara membuatnya:
Didihkan air, masukkan daging dan rebus sampai daging cukup lunak dan sampai benar2 masak.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum, angkat, masukkan ke dalam air rebusan daging. Kecilkan apinya dan didihkan terus selama kurang lebih 15 menit sampai bumbu meresap.

Untuk perkedel singkong:
Campur singkong parut dengan bumbu halus, aduk rata. bagi menjadi beberapa bagian, bentuk bulat lonjong.
Kemudian kukus sampai matang selama kurang 30 menit. angkat.
Setelah dingin goreng sebentar sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Sambal:
Haluskan bawang putih goreng bersama petis udang, cabai rawit lalu beri kuah kaldu.
Cara menyajikan siapkan piring ambil mie, taoge, daun selada, potongan tahu, irisan perkedel singkong dan kerupuk. Siram dengan kuah tahu campur panas.

Sumber: arekgresik

NASI KEBULI

Bahan:
1 Kg daging kambing, potong-potong
2 liter beras, rendam 1/2 jam, tiriskan
1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja

Bumbu :
2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi dua bagian.
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah buang bijinya
1,5 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jinten bubuk
1 ruas ibu jarijahe
1 ruas ibu jari lengkuas
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 jari kayu manis
2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis
1, 5 liter air panas
garam secukupnya

Cara :
– Haluskan semua bumbu kecuali, cengkeh, kapulaga, kayumanis, dan 1/2 dari bawang bombay.
– Tumis irisan bawang bombay dengan ghee sampa layu, lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
– Lalu masukkan daging kambing, biarkan sampai air kambing habis dan keluar minyaknya, tanpa lupa mengaduk-aduknya.
– Masukkan air panas kedalam kambing, masak sampai kambing empuk dan airnya tinggal 500 ml.
– masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan berasnya. Lakukan seperti mengaron nasi biasa. Aduk rata.
– Kukus beras bersama kambingnya hingga matang kira-kira 15-20 menit.
– Angkat dan sajikan hangat bersama acar timun.

Sumber: Inayah

DAGING SAPI TERIYAKI

Bahan yang diperlukan:

300-400 gram Rump Steak/Sirloin Steak
8 sdm teriyaki sauce
1 sdm kecap manis
1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak-kotak
4 siung besar bawang putih, cincang kasar
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt merica atau sesuai selera
1 buah paprika merah, potong kotak-kotak
250 cc air matang.

Cara membuat:

Iris-Iris tipis daging sisihkan.
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan daging, gram dan merica dan masak sampai setengah matang.
Masukkan air matang, saus teriyaki dan kecap cap bango aduk rata, lalu biarkan mendidih dalam api sedang (dan tertutup agar daging empuk) selama lebih kurang 30 menit (3 menit terakhir masukkan paprika) sampai air setengah sat. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Daging teriyaki ala hokben siap disantap 🙂

Catatan:
Di Finlandia, saus teriyaki yang paling enak merk Santa Maria, bisa dibeli di K-supermarket.

MIE AYAM JAMUR BAKMI GM

a. Kaldu Sedap

Air mendidih masukan (300-500 gram) tulang ayam.
Masukan 5 siung bawang butih ukuran besar keprak.
Masukan 3 Panjang daun bawang (onion spring) potong kasar.
Masukan Garam Merica secukupnya
Rebus dalam api kecil selama lebih kurang 2-3 jam.

b. Mie

1 bungkus (sesuai porsi hidangan) soija/eggs noddle basah (beli di viivoan, cari bagian kulkas, sebelum tempat cabe), urai.
Siapkan dua panci didihkan. Berikan 1 sdm minyak pada panci pertama, masukan mie pada panci pertama sampai empuk lalu tiriskan.
Masukkan mie pada panci kedua, tiriskan kembali.
Siapkan baskom berisi 5 sdm kecap asin, 1sdm merica dan 1sdm bubuk kaldu ayam (aduk rata).
Masukan mie ke dalam baskom tsb, balur rata dengan bumbu.

c. Ayam Jamur Sedap

Rendam 15 gram Jamur Hitam (Dried Black Fungus) dan 1 bungkus Jamur Payung (Dried Mushroom) Sebaiknya semalaman (disiapkan pada malam sebelumnya). Seperti pada foto.
1 buah bawang putih keprak dan cincang halus dan tumis, masukan 500 gram daging ayam cincang kecil, 5 sdm kecap asin, 2 sdm kecap manis, 2 sdm oyster sauce, 1 sdm minya wijen, garam dan merica secukupnya. Tumis sampai ayam matang.
Masukkan jamur yang sudah ditiriskan, aduk rata dengan ayam tambahkan garam merica bila perlu.

d. Pangsit Goreng (pendamping)

Campur 300 gram Udang kupas cincang halus dan 200 gram ayam cincang halus.
Campur dengan 1 butir telur, garam merica secukupnya dan aduk rata.
Sendokkan dengan sendok teh ke kulit pangsit, bungkus dan goreng.

Penyajian:

Campur mie dengan ayam jamur, siram dengan kuah kaldu sesuai selera taburi atasnya dengan pangsit/kulit pangsit. Hidangkan hangat dengan sambel giling.

Sumber: Ami

SIOMAY IKAN TENGGIRI

Bahan yang diperlukan untuk syomai:

1 bungkus ikan tenggiri (king mackarel)
185 gram ikan tuna kalengan (atau 1 kaleng)
250 gram udang tanpa kulit
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt merica bubuk
3 sdt garam (atau secukupnya)
3 butir putih telur (4 butir kalau mau lebih empuk)
1 sdm minyak wijen
180 ml air
Daun bawang, iris halus
150 gram tapioka
1 pak kulit pangsit (wonton), utk membungkus adonan
kaldu ikan knorr, secukupnya (bisa ga pake)
Tahu putih, potong sesuai selera, kerok tengahnya
Pare, potong bulat-bulat, buang bijinya

Cara membuat:

Pisahkan ikan dari duri dan tulang, ambil daging putihnya saja, buang bagian hitam-hitam (supaya tidak amis), kemudian haluskan dengan food processor, sisihkan.
Haluskan udang, sisihkan.
Campur semua bahan kecuali daun bawang, remas-remas dan aduk sampai tercampur rata, terakhir masukkan daun bawang dan aduk kembali.
Ambil selembar kulit pangsit/potongan tahu/potongan pare, isi dengan 2 sdt adonan, kemudian kukus selama 20 menit atau sampai matang.
Dinginkan siomay yang sudah masak, sajikan secukupnya, kemudian simpan sisanya di freezer.

Saus Kacang:

500 gram kacang tanah, goreng
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
air asam jawa secukupnya
gula merah secukupnya
garam secukupnya
air matang secukupnya

Cara membuat:

Haluskan semua bahan, masak  di atas api sedang, tambahkan kecap manis dan daun jeruk. Setelah kental dan mendidih, angkat.

Pelengkap:

Jeruk nipis
Kecap manis
Saus sambal